Šampinjonisupp

Vaja läheb:
750g värskeid šampinjone
2spl võid
3 spl nisujahu
1 liiter puljongit (ühe kuubikuga)
2 dl rõõska koort
2 spl portveini soovi korral
soola
pipart



Pese seened ja haki need või purusta köögikombainiga, aga mitte liiga pudiks. Kuumuta seened rasvas supipotis. Raputa peale jahu ja sega. Lisa valmis puljong ja keeda umbes 10 minutit. Lisa koor, soovi korral vein ja muud maitseained.

Peale võid puistada saia röstkuubikuid ja värsket tilli :)
Väga maitsev!

Lihtne kanasupp

Vaja läheb:
2 porgandit
2 kartulit
porru
300g kana
puljong
õli
maitseained

Pane potti umbes 3 supilusikatäit õli ja lisa riivitud porgandid. Varsti lisa ka riivitud kartulid, tükeldatud porru ja kana. Pane potti nii palju vett, et supikogu oleks kaetud. Lisa puljong. Keeda suppi aeg-ajalt liigutades umbes 15 minutit või kuni kana on valmis ja koostisosad pehmed. Maitseainetest võid lisada basiilikut, kanamaitseainet, karrit, soola, pipart ja mida iganes veel hing ihaldab :)

Tõeliselt lihtne valmistada ja väga maitsev!

Krabirullid ehk crabrolls

Esiteks on vaja poest tuua krabipulkasid! Lõika need pooleks ja ujuta neid lahtiklopitud muna sees. Reasta need taldrikule. Maitsesta soola, sidrunipipra ja basiilikuga ning raputa need riivsaiaga üle. Prae pannil kuni paneering kuldpruun.

Head isu! 

Paneeritud kana karrikastmega

Paneeritud kana jaoks läheb vaja:
kanafilee
riivsai
muna
ananass
juust
ingveripulber
pipar
sool

Esiteks tee teha kanast sellised parajad tükid, et need ikka läbi küpseks ilusti.
Muna klopi väikeses kausis või taldrikule lahti. Riivsai puistada taldrikule laiali.
Võta kanafilee ja ujuta seda mõlemalt poolt munas. Raputa mõlemale poole soola, pipart ja ingveripulbrit ning seejärel kata filee riivsaiaga.
Pannile pane kuumenema õli ja kui pann piisavalt soe, aseta fileetükid pannile. Prae mõlemalt poolt kuni paneering on kuldpruun.
Pane praetud fileetükid ahjuplaadile. Pane neile peale ananassitükid ja juustu päris julgelt. Pane ahju ja küpseta umbes 180 kraadise kuumuse juures umbes 15 minutit.
..ja ongi valmis!

Karrikastme jaoks läheb vaja:
puljong (näiteks 1 kuubik 5 dl ve kohta)
või (40-50g)
jahu (5-6 supilusikatäit)
sool
pipar
karri

Sulata pliidil või ja lisa sinna jahu. Sega päris korralikult, et jahu tükki ei jääks. Lisa puljong ja keeda kastet mõned minutid. Maitsesta soola, pipra ja mõnusa koguse karriga.
.. ja ka kaste on valmis!

Värske sinihallitusjuustu salat

Salatisse läks:
1 suur kurk
3 tomatit
1 suur õun
herne-maisi-paprika konserv
2  punast sibulat
umbes 200g sinihallitusjuustu

Maitsestamiseks:
sool
petersell
küüslaugusool

Kuna sinihallitusjuust ise on väga tugeva maitsega, pole palju maitseaineid salatisse lisada. Üldiselt maitses imehästi ja sobis kui valatult kuuma suveõhtusse koos taignas kala (,mille retsepti leiad siit ) ja külma mahlaga.

Kala taignas ja friteeritud kartulid

Seda suurepärast kalarooga õpetasid tegema portugaallased. Nemad kasutasid tursakala, aga kuna Eesti poodides on turska niivõrd kehvas valikus, võtsin lihtsalt külmutatud pangaasiuse filee. Soovitav on just valge kala.

Klopi lahti 2-4 muna, oleneb kui palju tahad kala teha. Olenevalt kalast kas sulata või puhasta see eelnevalt. Murenda või tükelda kala väikesteks tükkideks kaussi. Lisa piima ja sega. Segu üldine tihedus peaks olema nagu näiteks kirsitükkidega jogurt, aga ärge seda sinna lisage :)
Tükelda väikesteks tükkideks sibul ja viska kaussi. Kui on, pane ka rohelist sibulat ja värsket tilli. Maitseainetest leidsin ka kalamaitseainet, seda panin korralikult. Lisasin ka soola, basiilikut, sidrunipipart.. Rohkem vist midagi polnudki. Maitse järgi võib maitseaineid veel lisada.
Lisa jahu ja sega. Seda tuleb panna niipalju, et taigen on natuke nätske, aga mitte vedel.

Pane pannile üks korralik kogus õli. Seda peab olema niipalju, et kui taigent õlli panna, peab õli katma selle üleni.
Kuumuta õli. Ära sõrmega proovi, kas on piisavalt kuum. Kontrolli nii, et paned väikse taignasutsaka sinna ja kui hakkab särisema, on õige kuumusega.

Pane nii suured tükid kui supilusikaga on võimalik teha. Küpseta neid ühelt poolt niikaua kuni on kuldne ning pööra ringi. Ning kui teine pool ka kuldne, ongi põhimõtteliselt valmis! Head isu!


Friteeritud kartulite tegemine on kõige lihtsam kartulite valmistamise moodust vist üldse. Maitseb paremini kui mäki või hesburgeri oma.

Eelnevalt keedetud kartulid lõiga väiksemateks tükkideks. Kasuta sama õli ja lisa sinna kartulid. Need küpsevad seal niikaua kuni on pealt kergelt kuldsed. Pane kaussi ning lisa soola ja kartulimaitseainet. Rohkem pole sinna vajagi.

Maitses ülihästi ja proovige kindlasti järgi :)

Lihtne rabarberikook

Ülilihtne!

4 muna, 4dl suhkrut, 4dl jahu ja rabarberit.

Muna ja suhkur vahustada ja rahulikult juurde segada jahu. Rahulikult sellepärast, et kook hästi õhuline ja pehme jääks.Vaikselt juurde segada ka rabarberikuubikud.

Ahjuvorm võiga üle teha ja riivsaiaga kokku. Kui riivsaia pole, sobib manna ka.

Nüüd kogu tainas vormile valada. Taigna peale võib veel natuke kaneeli raputada ning noaotsaga kenasid kujundeid sellest teha.
Ahi umbes 170 kraadi juurde kuumutada ning kook ahju.

Umbes pool tundi tahab ta ahjus olla, aga kook on valmis kui hambatikule ei jää kooki külge kinni.

Supermõnus kook! Võib proovida ka vanillikastmega.

Pelmeeni vormiroog ehk pelmeenipitsa

See on selline söök, mille tegemise peale ei oskagi kohe tulla! Väga uudne värk!

Pelmeenid tuleb mõistagi keeta täitsa valmis.Ahjuvormi võiks samal ajal võiga kokku määrida.Kui pelmeenid valmis, panna need ahjuvormile. Nende peale asetada tomativiilud. nüüd pärlsibulad ja oliivid. kloppida lahti näiteks 3 muna ja panna sinna natuke piima juurde. Vispeldada ja lisa veel tavalist sibulat, tilli, basiilikut, sidrunipipart, soola ja soovi korral midagi veel.

Nüüd tuleb valada see muna-piima segu pelmeenidele peale ning panna ahju! Kui on näha, et muna hakkab juba oma õiget tooni võtma, tuleb vorm välja võtta ja mõnusalt paksu kihi juustuga ära katta. Uuesti ahju kuni juust ära sulab ja ongi valmis.

Supermaitsev oli, võib proovida ka nii, et pelmeenid eelnevalt ära praadida.

Ühepajatoit peekoniga

Tuli üks õhtu hirmus ühepajatoidu isu. Oli ju varem ema seda küllaltki tihti teinud, nüüd ise pole olnud viitsimist. Seekord võtsin kätte ja ostsin kraami ära ja tegutsema!

Lõikasin porgandid küllaltki väikesteks tükkideks ja potti. Kartulid kuubikuteks ja potti, Kapsa samamoodi ja potti! Vett panin niipalju, et koostisosad oleksid  potis kaetud. Lisasin veel puljongit juurviljamaitselist, natuke soola ja panin keema.
Samal ajal lõikasin peekoniviiludel kamara küljest ära ja lõikasin kuubikuteks. Praadisin koos tükeldatud sibulaga  pannil ära, lisasin ka küüslauku.
Kui potis oli olukord juba päris kuum ja peaaegu, et pehme, panin peekoni-sibula-küüslaugu segu pajaroale juurde. Lõikusin juurde veel tomatit. Seda kohe alguses pole vaja panna, sest tomat läheb kiiresti kuumaks ja kõvasid tükke ei jää niikuinii. Annab roale mõnusa tekstuuri ja maheda maitse.

Nüüd kui olukord on juba väga kuum ja pehme, panin maitseained: basiilik, till, petersell, pune (sellega ei tohi liialdada), sidrunipipar, sojakastet väheke, jahvatatud paprika ja oregano.
Eile sõin seda ühepajatoiduna, aga vett sai suhteliselt palju. Seega täna söön seda supina! =)

Suurepäraselt hästi maitseb!

Heeringasalat leivale

Mida teha pühadest ülejäänud keedetud munadega?
Ära ei tasu visata ja mädamunasid pole ka tarvis visata. Kui kala maitseb, võib meisterdada heeringasalati!
Heeringas võib olla nii õlis kui soolas. Lõigata väiksemateks tükkideks ning juurde veel sibulat ja keedumuna hakkida. Hapukoor peale ja ongi valmis!
Meile meeldib seda süüa leivaga, aga keedukartuli juurde sobib ka imehästi! Kartulile siis lisada veel tilli ka juba.

Singi-juustu ahjupannkook

Seda head võib teha nii põhiroaks või hommikusöögiks. Või õhtusöögiks. Või millal iganes on inimestel tavaks süüa.

Algul tuleb kõige tavalisemal viisil teha üks kogus pannkooke. Pannkoogi taigna sisse käivad munad, jahu, piim ja soola. Suhkrut ei pane, sest need on soolased pannkoogid.

Kui pannkoogid valmis, valmistada täidis. Täidiseks praadida sibulatükikesi ning lisada singikuubikud kuni on piisavalt kuum. Seejärel panna ühte kaussi, kuhu lisada riivjuust, sulatatud juust või toorjuust. Mina kasutan parema meelega merevaiku. Lisada maitseained, näiteks basiilik, pipar, sool ja mida iganes veel maitsemeel nõuab.

Nüüd tuleb täidist kanda pannkoogile ja see kokku rullida ja asetada ahjuplaadile või -vormile. Sama tegevust jätkata, lisades pannkooke üksteise kõrvale kuni pannkoogid või ahjuplaadil ruum otsa saab. Kui kõik on reas nagu sõdurpoisid, raputada veel riivjuustu peale. Ahjus seisku need niikaua kui enam ei suuda isule vastu panna.

Ausalt, see on ropult maitsev!

Võileivatort kanaga

Ükskord kui sai käidud Rakveres, võtsime nõuks valmistada võileivatort.

Leivana kasutasime tostat, sest see on mu lemmik. Täistera oma veel pealekauba.
Täidiseks panime: ananassikonservi, oliive, suitsukana, hapukurki ja segasime kogu krempli sulatatud juustu, hapukoore ja majoneesiga. Maitsestasime soola ja pipraga.. Midagi oli veel, aga ei mäletagi enam :)

Tosta immutasime ananassikonservi vedelikuga. Kokku tuli kolm korrust ja kõige peale panime sulajuustu kihi. Kaunistamisel järgisime põhimõtet, et oleks hästi lõbus.

Ihhiii ja kui te vaid teaks, kui maitsev see oli!

Pühadpühad singirullid, mitte täidetud singid..

Sink- see on maitse asi. Mõnele keedu-, mõnele suitsusink. Mõnele õhem, mõnele jämedam. Mina võtsin Valla singi, sest see on õhem.
Täidiseks riivisin porgandit ja juustu. Lisaks veel küüslauku. Mina panin ühe keskmise porgandi ja kolm küünt küüslauku. Juustu päris korralikult. Kõik asjad riivitud ja segatud, panin majoneesi ja segasin. Natuke soola ja mõnuga tilli ja hästi korralikult segada. Kui kõik segu valmis, siis kanda singiviilule ja keerata kokku.
Olen kuulnud, et mõni lisab segule veel sinihallitusjuustu. Teinekord proovin sellega.

..ja ongi kogu kunst!

Kuidas portugaallased õpetasid meid riisi valmistama!

Üks ilus õhtupoolik kutsuti meid külla Portugali vahetustudengite poolt. Plaanis oli teha kala ja riisi. Kuna mina olen kala küpsetamise juures täiesti võhik, anti mulle kätte juhised ja tegin nagu kästud.

Kuid ega ma kalast taha rääkida. Tahan rääkida hoopis riisist ja kui suur vahe on riisil a'la Portugal ja a'la Eesti. 

Oli siis kamps kuumaverelisi pliidi juures, kui nad hakkasid pärima, et kas me lollikesed nõrutame kogu vee välja riisi juurest? Kas meil tehakse spetsiaalseid kotikesi, et seda oleks LIHTSAM teha? Tõeline hämming sai nende osaks! 

Kuidas teevad riisi portugaallased?

Poti põhja läheb õli, lasta sel natuke soojeneda ja lisada riisi. Segada seda sooja ollust ja lisada vett. Kui muidu me midagi retsepti järgi ei tee, siis seekord pole muud valikut- 1 klaasi pikateralise riisi kohta 2 klaasi vett. Mida lühemateralisem, seda suurem kogus vett (1kl riisi kohta 3kl vett jne). Vette võib lisada ka puljongi. 1 klaasi riisi kohta üle pooliku puljongitüki pole mõtet panna. Liiga soolaseks läheb.

Riis lastakse keema ja see podiseb kaane all kuni vett jääb vähemaks. Üks hetk lisada maitseained, näiteks karri. Portugali tudengid armastavad riisi kidney ubadega. Kiidan heaks! Lasta veel natuke kuumeneda ja kui proovides on tunda, et seest enam ei krõmpsu, on asi valmis! Maitseb kõvasti paremini kui riis a'la Eesti, mis on maitsetu ja tihtipeale liiga pehme. Portugali oma aga maitsev ja riisi süües tunned, et sööd mitte ei lutsuta putru :)

Tänud Portugal!

Pizza "more is more"

 

See pitsa nägi ilmavalgust tegelikult juba jaanuaris. 

Põhi valmis kõige igavamal viisil- pitsajahust. 

Põhi eelküpsetatud, võtsime tomatipasta ja mäkerdasime kõik kokku. Siis panime juurde hakkliha (maitsestatud hakklihamaitseaine, pipra, ürtide, paprikaga), pärlsibulaid, purustatud tomateid, oliive, ananassi, šampinjone ja ahju! 

Ahjus küpses kuni arvasime, et põhi võiks olla valmis ja lisasime juustu (ohtralt!). Kui juust nägi piisavalt isuäratav välja, võtsime välja ja nautisime no täiega. 

Ütleme nii, et see on pitsa, mille peale isegi itaallased keelt limpsavad!

Me sööme, et saaks töötada ja töötame, et saaks süüa! Ja nii ongi!

Kui töö on igaühe jaoks reeglina päris nüri, tuleks just rohkem vaeva näha selle teise poole söögiga.

Me oleme kaks kokahariduseta parimat kokka, kes naudivad söögitegemist rohkem kui söömist ennast. Oleme parajad edevad ka, sellepärast eputame oma hõrgutistega.

Ühtegi asja ei tee me retsepti järgi, sest me oleme nagu jazzmuusikud- improviseerime. Kui keegi tahab, võib ta lahkelt proovida kõike, mida oleme meiegi proovinud! Ainult, et ainete vahekorrad pole piiritletud!

Teine armas kokk lisab ka paar sõna varsti. Seniks head kokkamist (..ja söömist)!